Studi mengaitkan konsumsi ultra-processed food dengan kematian dini
Sebuah studi baru yang diterbitkan dalam American Journal of Preventive Medicine menunjukkan bahwa konsumsi ultra-processed-food (UPF memicu kematian dini di Brasil. Dengan demikian, mencegah konsumsi ultra-processed-food akan meningkatkan keuntungan kesehatan yang cukup besar pada populasi ini dan juga dapat membantu mengurangi kematian dini.
Latar belakang
Global Burden of Diseases memperkirakan bahwa pola makan yang tidak tepat dan malnutrisi merenggut sekitar 188 juta tahun hidup yang disesuaikan dengan kecacatan dan hampir delapan juta jiwa.
Ada peningkatan konsumsi makanan olahan secara global, terutama di negara berkembang dan maju. Pemrosesan makanan meningkatkan ketersediaan, daya angkut, umur simpan, dan kecernaannya. Makanan ini memiliki kepadatan energi yang tinggi dan nilai gizi yang rendah.
Makanan olahan telah dikategorikan sebagai ultra-processed-food (UPFs); kategori ekstrim adalah turunan dari makanan lain (dengan sedikit makanan utuh, jika ada) dengan tambahan warna, rasa, dan pengemulsi. Aditif ini membuat makanan enak, terjangkau, dan nyaman.
UPF kaya akan garam, lemak, dan gula dan dapat terkontaminasi selama pemrosesan biologis, fisik, dan kimia saat makanan disiapkan dengan zat aditif dan zat pengemas.
Asupan makanan yang buruk adalah penyebab utama beban ekonomi dan kesehatan global. Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi UPF dikaitkan dengan risiko tinggi mengembangkan non-communicable diseases (NCDs), seperti obesitas, penyakit kardiovaskular, diabetes, dan bahkan kanker. Hal ini disebabkan kualitas nutrisi yang lebih rendah dari makanan tersebut, beban glikemik yang tinggi dari makanan tersebut, potensi rasa kenyang yang rendah, jumlah aditif yang lebih tinggi, dan adanya kontaminan.
Namun, penelitian yang menggambarkan efek peningkatan konsumsi makanan ultra-olahan masih kurang. Menurut sebuah survei, kontribusi ultra-processed-food terhadap total asupan energi di Brasil meningkat 5,1% dalam 16 tahun.
Tentang studi
Studi terbaru ini memperkirakan kejadian kematian dini di Brasil karena asupan ultra-processed-food. Sebuah model simulasi makro dikembangkan untuk penilaian risiko komparatif untuk memperkirakan jumlah dan proporsi kematian dini karena sebab apapun. Kematian ini kemungkinan dapat dicegah dengan mengurangi kontribusi UPF terhadap seluruh penyerapan energi ke tingkat risiko minimum (secara teoritis; tidak ada asupan UPF) dan dengan mengurangi kontribusi UPF ke berbagai skenario konsumsi kontrafaktual.
Pendekatan ini terdiri dari tiga tahap, asupan UPF dasar diperkirakan berdasarkan kelompok usia dan jenis kelamin menggunakan survei diet Brasil (POF-National Household Budget Survey 2017-18), pengurangan asupan UPF di setiap skenario kontra-wajah sesuai dengan jenis kelamin pasien dan kelompok usia dan menggunakan analisis penilaian risiko komparatif untuk memperkirakan efek dari pengurangan asupan UPF.
Orang dewasa Brasil dibagi menjadi delapan kelompok usia berdasarkan jenis kelamin mereka. Konsumsi minuman dan makanan dikumpulkan melalui dua episode rekoleksi asupan makanan 24 jam dari modul asupan Makanan Pribadi POF 2017-18. Semua minuman dan makanan diklasifikasikan ke dalam empat kategori menurut klasifikasi NOVA. Proporsi makanan ultra-olahan terhadap seluruh asupan energi dianalisis.
Hasil
Diamati bahwa kebiasaan konsumsi UPF menurun seiring bertambahnya usia. Rata-rata, UPF menyumbang setidaknya 13% dari seluruh asupan energi di setiap kelompok umur. Sementara 541.160 orang berusia antara 30 hingga 69 tahun meninggal sebelum waktunya pada tahun 2019, di mana 261.061 kematian terjadi karena noncommunicable diseases (NCDs) yang dapat dicegah.
Sementara itu, 62% kematian terjadi pada laki-laki. Pada tahun yang sama, hampir 57.000 kematian dikaitkan dengan konsumsi UPF.
Orang dewasa dengan rentang usia 50-69 tahun menderita tingkat kematian tertinggi – 66% pada pria dan 73% pada wanita. population attributable fractions (PAF) relatif lebih tinggi di antara anak-anak dan orang dewasa muda dari kedua jenis kelamin.
Diproyeksikan bahwa pengurangan persentase UPF terhadap total konsumsi energi sebesar 50%, 20%, dan 10% dapat menunda atau mencegah kematian dini tahunan masing-masing sebesar 29300, 12000, dan 5900. Faktanya, jika konsumsi UPF dibatasi sehingga berada di bawah kuartil keempat dari kontribusi dasar UPF terhadap total asupan energi, hampir 19.900 kematian dapat dihindari; dari ini 60% adalah laki-laki.
Para penulis juga menunjukkan bahwa mengurangi konsumsi UPF beberapa intervensi dan program dan perencanaan kesadaran kesehatan masyarakat. Mempromosikan lingkungan makanan yang sehat – yang mungkin termasuk mengatur pemasaran makanan dan menerapkan label nutrisi, adalah kunci untuk mencegah asupan UPF.
Kesimpulan
Temuan ini dapat memproyeksikan dampak konsumsi makanan olahan pada kematian yang dapat dicegah. Kebijakan regulasi harus diterapkan untuk membatasi konsumsi UPF, bersama dengan menyebarkan kesadaran di antara masyarakat umum tentang efek samping dari makanan olahan dan menerapkan pedoman diet.
Mempertimbangkan banyak dampak ultra-processed foods pada kesehatan, pendekatan khusus penyakit tidak akan menentukan beban penyakit total UPF. Studi lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi dampak UPF terhadap kesehatan masyarakat sehingga pedoman makanan yang tepat dapat diterapkan secara ketat.
Journal reference:
Nilson, E. A. F., Ferrari, G., Louzada, M. L., et al. (2022). Premature deaths attributable to the consumption of ultraprocessed foods in Brazil. American Journal of Preventive Medicine. doi: 10.1016/j.amepre.2022.08.013 https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(22)00429-9/fulltext
No comments